《风味人间》“刀工直切味蕾” “宇宙皮蛋”鲱鱼罐头C位争霸

2018-11-20 15:23 国际在线

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美食探索纪录片《风味人间》本周惊现“反转”,第四集“肴变万千”由滋味略独特的皮蛋引入,开篇介绍了中外多例臭食,世界“名臭”臭豆腐、鲱鱼罐头轮番登场,直戳味蕾敏感区,观众纷纷表示“隔着屏幕都能闻到味儿”。片中云南蘸水、敲肉羹等地方美食,及大厨运用高超刀工匠心烹饪的拆烩鱼头、精工冷盘等精妙菜肴,则进一步展现了“菜”与“肴”之间的奇妙转变,更勾起观众无限食欲,令网友大呼:“这集全程高能,饿到爆哭!”

鲱鱼罐头“噩梦重现”引“群嘲” “热心网友”为皮蛋“鸣不平”

由于《风味人间》“下饭神片”、“减肥禁片”等赞誉早已“美名远扬”,周日晚间大批忠实粉丝照例备好丰盛宵夜坐等节目上线,也有许多网友特意“忍”到周一午餐时刻观看,却没想到第四集“肴变万千”开篇专讲臭味食物。有观众“嗜臭如命”,表示看见臭豆腐食指大动,但鲱鱼罐头一出现,“我碗里的白饭都冒黑烟了!”鲱鱼罐头曾为中国网友争相“作死”品尝的网红食物,无人能忍其奇臭,有评论称:“开开心心准备下饭,忍不住捂鼻子又有点流口水?”“肴变万千”成功令观众回忆起当年那段“重口岁月”。

本集的皮蛋也赚足了网友的目光,制作团队采用高清CG特效展现在腌制过程中,皮蛋内部“不亚于宇宙大爆炸的蛋白质分解与重组、凝固、褐变、结晶”的过程。网友纷纷表示惊艳:“拍出了宇宙起源恒星大爆炸的感觉!”、“软糯糯的皮蛋也太美了吧,想一口吃掉一整个宇宙!”被“馋哭”之余,也有观众翻出皮蛋曾入选“全球最恶心食物”的消息,豆瓣平台轰轰烈烈展开了一场“请向皮蛋道歉运动”,足见《风味人间》食物“人气”之高。

大厨酷炫刀工堪称“天秀” 中华“菜”“肴”博大精深道百味人生

对风味的迷恋,促使人们创造出无数丰富多彩的美食,臭食是其中格外“销魂蚀骨”的存在,“闻着臭,吃着香”成为全世界嗜臭者的快乐源泉。中国人为了满足口腹之欲,五千年来琢磨出更为博大精深的烹饪之道。中餐之味不仅依靠调味来控制,刀工与火候也是料理过程中极其重要的一环。本集《风味人间》着重展现了刀工的玄妙,精细的十字花刀令爆双脆色香味形俱全;普普通通的食材精雕细琢之下竟能成为栩栩如生的画卷;徒手拆鱼骨,无刀似有刀,一道拆烩鱼头更是让网友惊叹:“简直天秀操作!”烹饪专家“修炼”多年,才将方寸厨房间的刀工上升至令全球叹为观止的艺术层面,这也是中国烹饪历史的缩影,唯有苦心孤诣,方能成就博大精深。

“肴变万千”中提出了中国人对“菜”与“肴”的独特解读,两个汉字“经历了无数心手合一的塑造,呈现出风味的千姿百态。”静默的食物经过厨师的潜心创作,仿佛也拥有了鲜活的生命。许多网友不仅惊叹于解说词的丰富内涵,更由此对中国烹饪产生了更为深刻的理解:“烹饪就像人生,自己调味酸甜苦辣,自己掌握离合盈缺。《风味人间》让我重燃做好生活这道菜的信心。”

责任编辑:王漓鹂(QF0015)

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